全てのカカオ豆には、秘密がある。
“焙煎、それはまるで
豆の秘密を解き明かす鍵”
“焙煎、それはまるで
豆の秘密を解き明かす鍵”
火と熱で、生豆を焙じ、奥に眠る香味を引き出す焙煎。カカオ豆から作るショコラにおいて、焙煎は最初の工程であり、私たちが口にする“おいしさ”に最も影響を与えます。
珈琲焙煎士の祖父を持つF.ブロンディールは幼い頃から焙煎の風景の中で育ちました。産地から運ばれてきた豆や麻袋の香り、唸る焙煎機の音や熱、懸命に働く焙煎士たちの背中。
そして今、カカオ豆焙煎士・ショコラティエとして自らがその風景の中で仕事をしています。
F.ブロンディールは「私は工房が大好きだ」と言います。今日も、緑に囲まれたブリュッセル郊外の静かな工房で豆との対話を大切に、ショコラを作ります。
F.ブロンディールが焙煎により解き明かした“おいしい秘密”ぜひじっくりとご堪能ください。
そごう千葉店
1月21日（火）～2月14日（金）
そごう横浜店
1月23日（木）～2月16日（日）
日本橋高島屋
1月29日（水）～2月14日（金）
新宿高島屋
1月22日（水）～2月14日（金）
横浜高島屋
1月21日（火）～2月14日（金）
小田原ダイナシティ
1月29日（水）～2月14日（金）
松屋銀座
1月31日（金）～2月14日（金）
JR名古屋タカシマヤ
1月17日（金）～2月14日（金）
松坂屋名古屋店
1月18日（土）～2月14日（金）
遠鉄百貨店
1月22日（水）～2月14日（金）
阪急うめだ本店
1月19日（日）～2月14日（金）
京都高島屋
1月17日（金）～2月14日（金）
大丸神戸店
1月22日（水）～2月14日（金）
大阪髙島屋
1月22日（木）～2月14日（金）
あべのハルカス 近鉄本店
1月17日（金）～2月14日（金）
岡山高島屋
1月24日（金）～2月14日（金）
